4 апреля ежегодно с 2013 г. празднуется Международный день моркови. Главная идея International Carrot Day - распространение информации о пользе этого овоща для организма человека. Изначально морковь относилась к дикорастущим растениям, которое со временем, около 4 000 лет назад, было окультурено.

Морковь употребляли в пищу и использовали для лечения еще 2 000 лет назад древние греки и римляне. Она считалась изысканным угощением, поэтому подавалась к столу только по праздникам. Овощ выращивали ради семян и ботвы, богатой витамином С.

Позднее стали готовить блюда и из сочного корнеплода - источника бета-каротина, клетчатки и углеводов. Его окаменевшие семена швейцарские ученые нашли при раскопках, экспонаты которых датируются бронзовым веком. Морковь фигурирует как любимое лакомство гномов в древних поверьях германских племен.

Первыми овощ научились культивировать и выводить новые сорта в Японии, Китае и Индии. Это произошло в XII в. Родиной белой и фиолетовой моркови считаются Афганистан и Иран, желтой - Китай. Привычный нам оранжевый корнеплод появился в XVII в. в Голландии.

В России морковь стали употреблять в пищу в XVI в. Овощ оранжевого, красного, желтого, белого и других цветов используется не только в кулинарии, но и в народной медицине, косметологии и диетологии. Морковь является источником витаминов А,В, С, Е и К, микроэлементов, флавоноидов и эфирных масел. Пищевую ценность ароматного, вкусного и сочного корнеплода сложно переоценить. Этим объясняется востребованность овоща на протяжении тысячелетий.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА МОРКОВИ

Корнеплод едят в сыром виде или после тепловой обработки, добавляют в холодные закуски и основные блюда, используют для приготовления тортов, суфле, цукатов и других десертов. Морковный сок употребляют как источник витаминов для укрепления волос и ногтей, для лечения поджелудочной железы, органов дыхания и желез внутренней секреции. Вареный корнеплод входит в состав диетических блюд, которые едят во время язвенной болезни, при сахарном диабете, энтероколитах и энтеритах. В термически обработанной моркови количество антиоксидантов больше, чем в сырой, что позволяет ей эффективно замедлять процессы старения организма.

Для лучшего усвоения жирорастворимого витамина А как сырой, так и вареный корнеплод следует употреблять в пищу со сметаной или растительным маслом. Морковь снижает уровень холестерина в крови, укрепляет иммунитет и улучшает работу ЖКТ.

Сырая морковь, съеденная после приема пищи, препятствует развитию кариеса, пародонтоза и других заболеваний. Корнеплод является натуральным абразивом, помогающим очистить зубы от остатков еды. Морковь за счет содержания бета-каротина помогает сохранить кожу здоровой и чистой, увлажнить верхние слои дермы и сделать ее цвет однотонным. Овощ также обладает отличными ранозаживляющими и антисептическими свойствами. Ежедневное употребление сока моркови помогает организму освободиться от застоя желчи, токсинов и лишнего веса.

Полезный корнеплод рекомендуется включать в рацион питания, как взрослым, так и детям. Для насыщения организма важными витаминами и микроэлементами в день необходимо съедать 100-200 граммов моркови.